百炼钢：中国古代将炒钢经过重复折叠锻打变形而制成的钢及其工艺称之为百炼钢。其特色是重复加热锻打，通过渗碳增加钢的硬度。多次重复锻打可消除钢中掺杂物，减少残留掺杂物的尺寸，从而使其成分趋于均匀，组织趋于致密，细化晶粒，改良钢的性能。古代工匠把“精铁”加热锻打一百多次即折叠14-15次，一锻一称一轻，即成百炼钢。中国古代许多龙泉宝刀宝剑都是用这种方式制成。明宋应星《天工开物》中说：“龙泉宝剑绝美者以百炼钢包裹其外。”可见百炼钢是质量精良的钢。

   毛铁：即用“炒钢法”炼出的“草铁”，直接将生铁脱碳至低碳钢，俗称“毛铁”或“草铁”。龙泉传统炼制的毛铁经锻打后其可塑性、焊接性及韧性非常好，是刀剑本铁的最好材料。

   草钢：在传统炼钢法中，有一种“炒钢法”，先用铁砂炼成生铁，再将生铁熔炼，此过程中不停搅动，将生铁脱碳，按脱碳的程度不同可以变成铁或钢。草钢就是利用龙泉铁砂以这种方法获得。因“炒”与“草”谐音，再加上炼成的钢外观粗糙潦草，所以龙泉方言称之“草钢”。是刀剑最好的刃才，自清代以后龙泉只能炼毛铁，“草钢”失传近百年之久。但此法已被周正武先生经过不断努力，重新掌握并熟练运用。下图为通过“炒钢法”得到的龙泉草钢及制作的清官刀